２００９年的冬末初春，我在加拿大的蒙特利尔 (Montreal).
蒙特利尔位于魁北克 (Quebec) 省南部, 是加拿大第二大城市。多伦多（Toronto) 是加拿大第一大城市，而温哥华 （Vancouver) 则是加拿大第三大城市。第四大城市- 渥太華(Ottawa) 也是加拿大的首都。
我从温暖的南美洲－巴西, 乘上10 小时的加拿大航空（Air Canada) 到北美洲．我在多伦多的转机2.5个小时，清晨时分抵达蒙特利尔，温度介于－１０＇C 至 5'C 之间．少少的阳光, 常有风, 天气还是冷冷的, 四周围可见还未溶化的冰雪.
由于不是秋天，我没有机会赏枫，却遇上了采集枫糖浆（Maple Syrup）的季节. 加拿大的枫树种类繁多,只有好几种的枫树可以产出枫糖浆. 而在魁北克省处处可见枫树林, 其枫糖浆产量更为全球之冠.
采集枫树树液的过程与我国割胶有点相像 ：
"农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，挂上收集糖枫树树液的桶子，让树液慢慢地滴进桶里。只有在夜间0摄氏度以下，白天5摄氏度以上，才能采出枫树液. 当地的“枫糖小屋”由原木搭建，小屋里有专门熬制枫糖浆的大锅, 温度一般保持在水沸点以上4摄氏度。大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆. "
各种各样的包装来自不同的枫糖浆食品公司, 1976 的老字号 Turkey Hill 算是当中的佼佼者.
枫糖浆一般上就直接加在 waffle, pancake 或 toast 上. 也可以当热饮如茶，咖啡，巧克力的糖源和调味剂. 烹饪, 烘烤甜品糕点糖果等等枫糖浆都会被派上场. 感觉上枫糖浆有点像蜜糖, 但是枫糖浆的营养价值却比蜜糖高.
在当地很受欢迎的一种枫糖浆吃法，我自取了一个名字－冰雪上的枫浆棒棒糖！
首先，煮一锅的枫糖浆．乘着等待的当儿，在木板上铺上厚厚雪做预备．
把煮的沸腾的枫糖浆直接淋在雪上．要注意淋成一条美丽的直线，大约３－５公分的宽度．
枫糖浆会慢慢的凝固．把吃冰淇淋的小木棒放在枫糖浆的其中一端，待用．
大约三分钟后，利用小木棒把刚刚凝结，还是微软的枫糖浆卷起来
好啦! 加拿大式的 "麦芽糖" 新鲜出炉!!!
除了枫糖浆，我还带回国不少的枫叶纪念品，其中右下角的 Canadian Jade 枫叶型项链是我的最爱. 穿着它, 我会想起冰天雪地的加拿大.
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