我住在武吉加里尔 (Bukit Jalil), 而离我最近的夜市在斯里八打灵 (Sri Petaling) . 虽然说是夜市 pasar malam, 但是小贩们在傍晚时分就开始准备做生意. 我喜欢每逢星期二六点放工后直接到那里, 让上班服带着一身的夜市味回家. 在国外, 我也有往集市场逛的习惯. http://tansoonshuen.blogspot.com/2010/01/blog-post_30.html
一般上在夜市我都会买接下来一星期的水果, 小食如豆腐花, 糕点, 饮料如甘蔗水,椰水,凉茶之类的. 曼煎糕是我常买的糕点之一. 远处就闻到它的香味, 我迫不及待的付钱, 然后大口大口的咬下新鲜出炉的曼煎糕. 很烫很烫(我们都说很烧!) 脆脆香香, 真的很好吃. 斯里八打灵的夜市,有好几档买曼煎糕的摊子, 我没有特别的喜好,通常很随意的看到那一档, 想吃就买.
但是,盐锔鸡就一定要买这一档! 对,好像也只有这一档.哈哈!肯定不会走错.
老板是一位四十多岁,或五十有余的中年华人,和他的太太一起分工合作.有时候还会看到一个像是他们儿子的大男生在帮忙.
首先,把鸡块(一只鸡可以切成四块)平放在纸上,上下都放了一张香蕉叶. 我猜是为了增加鸡肉的香味, 还是预防烤焦? 我只有看得份,不敢问酷酷的老板.
然后把它包起来.还是密不透风的包了两层.